|
|
Gemarineerd Rundvlees Met Paddestoelen En Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kleine winterwortel
3 stengels bleekselderij
2 uien
3 laurierblaadjes
2 tl. gedroogde tijm
3 dl. droge rode wijn
2 teentjes knoflook
1 kg. sukadelapjes
200 gr. sjalotjes
250 gr. champignons
200 gr. shii-take
2 el. fijngeknipte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de wortel en de bleekselderij schoon, pel de uien en snijd alles in stukken.
Roer de wortel, bleekselderij, ui, laurierblaadjes, tijm, rode wijn en uitgeperste knoflook door elkaar. Leg de sukadelapjes erin en laat dit 8 uur in de koelkast marineren. Haal het vlees uit de marinade, dep het droog met keukenpapier en snijd het in dobbelstenen. Zeef de marinade boven een pan en laat hem in ca. 10 min. tot de helft inkoken. Snijd intussen het spek in dobbelsteentjes. Bak die op laag vuur knapperig. Bestrooi het vlees met zout en peper en voeg het aan het spek toe. Bak het vlees rondom bruin. Schenk de warme marinade erbij en laat het vlees ca. 1 1/2 uur sudderen. Pel de sjalotjes en maak de champignons en de shii-take schoon. Doe dit alles na 1 1/2 uur bij het vlees en laat dit nog ca. 1/2 uur sudderen tot het vlees echt gaar. is. Breng de stoofschotel op smaak met zout en peper en strooi er peterselie over.
|
|
|